- · 《科技创业月刊》栏目设[05/29]
- · 《科技创业月刊》收稿方[05/29]
- · 《科技创业月刊》投稿方[05/29]
- · 《科技创业月刊》征稿要[05/29]
- · 《科技创业月刊》刊物宗[05/29]
一、来稿必须是作者独立取得的原创性学术研究成果，来稿的文字复制比（相似度或重复率）必须低于用稿标准，引用部分文字的要在参考文献中注明；署名和作者单位无误，未曾以任何形式用任何文种在国内外公开发表过；未一稿多投。 二、来稿除文中特别加以标注和致谢之外，不侵犯任何版权或损害第三方的任何其他权利。如果20天后未收到本刊的录用通知，可自行处理(双方另有约定的除外)。 三、来稿经审阅通过，编辑部会将修改意见反馈给您，您应在收到通知7天内提交修改稿。作者享有引用和复制该文的权利及著作权法的其它权利。 四、一般来说，4500字（电脑WORD统计，图表另计）以下的文章，不能说清问题，很难保证学术质量，本刊恕不受理。 五、论文格式及要素：标题、作者、工作单位全称(院系处室)、摘要、关键词、正文、注释、参考文献(遵从国家标准：GB\T7714-2005，点击查看参考文献格式示例)、作者简介(100字内)、联系方式(通信地址、邮编、电话、电子信箱)。 六、处理流程：（1） 通过电子邮件将稿件发到我刊唯一投稿信箱（2）我刊初审周期为2－3个工作日，请在投稿3天后查看您的邮箱，收阅我们的审稿回复或用稿通知；若30天内没有收到我们的回复，稿件可自行处理。（3）按用稿通知上的要求办理相关手续后，稿件将进入出版程序。（4） 杂志出刊后，我们会按照您提供的地址免费奉寄样刊。 七、凡向文教资料杂志社投稿者均被视为接受如下声明：（1）稿件必须是作者本人独立完成的，属原创作品（包括翻译），杜绝抄袭行为，严禁学术腐败现象，严格学术不端检测，如发现系抄袭作品并由此引起的一切责任均由作者本人承担，本刊不承担任何民事连带责任。（2）本刊发表的所有文章，除另有说明外，只代表作者本人的观点，不代表本刊观点。由此引发的任何纠纷和争议本刊不受任何牵连。（3）本刊拥有自主编辑权，但仅限于不违背作者原意的技术性调整。如必须进行重大改动的，编辑部有义务告知作者，或由作者授权编辑修改，或提出意见由作者自己修改。（4）作品在《文教资料》发表后，作者同意其电子版同时发布在文教资料杂志社官方网上。（5）作者同意将其拥有的对其论文的汇编权、翻译权、印刷版和电子版的复制权、网络传播权、发行权等权利在世界范围内无限期转让给《文教资料》杂志社。本刊在与国内外文献数据库或检索系统进行交流合作时，不再征询作者意见，并且不再支付稿酬。 九、特别欢迎用电子文档投稿，或邮寄编辑部,勿邮寄私人，以免延误稿件处理时间。
创新酿酒工艺 杨湖酱酒再一次登上《酿酒科技》
作者:网站采编关键词:
摘要：大众网·海报新闻记者 周佳 菏泽报道 近日，由国家期刊奖百种重点期刊、中国科技核心期刊、首批认定学术期刊，贵州省轻工业科学研究所主办的《酿酒科技》再次发表了一篇名为《
大众网·海报新闻记者 周佳 菏泽报道
近日，由国家期刊奖百种重点期刊、中国科技核心期刊、首批认定学术期刊，贵州省轻工业科学研究所主办的《酿酒科技》再次发表了一篇名为《杨湖酱香酒工艺探索与创新——11765 工艺 》的论文，该论文详细论述了杨湖酱香型白酒生产工艺技术的特点，又一次从行业内专业的角度解析杨湖酱酒工艺的优胜之处。
在中国的酿酒史上，尊重传统一直是酿酒人的优良品德，不同的酒种有较为固定的酿造技艺。而在酱酒的酿造过程中，以茅台为标准的“12987”生产工艺成为行业标准，这种一年1个大的生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，最终采取3年以上储藏的工艺在酱酒酿造中极为普遍。
当下酱酒市场非常火热，很多酒企都想赶上酱酒热顺风车，但因为酱酒生产工艺极其复杂、投产成本巨大、出酒率低产量受限、需要长期储存等众多因素，让很多酒企选择直接从贵州、四川等地采购基酒再加以勾调，或者选择复制、跟随、模仿茅台的生产工艺，让消费者产生一种假像，即选择茅台的工艺就能得到茅台的“口感”。
白酒泰斗、茅台集团原董事长季克良表示，一方水土酿造一方好酒，酿酒与微生物紧密相关，要继承弘扬好老一辈酱酒的生产技术，在继承的基础上通过研究发展从而达到更高的层次。茅台因为独特的地理环境和气候，即使复制得了茅台的酿酒工艺，但复制不了茅台的微生物和风格。
山东杨湖酒业有限公司结合菏泽本地气候环境，在“12987”生产工艺的基础上传承创新，探索出适合自己的酱香型白酒生产工艺——“11765”工艺。其特点为初冬下沙；整粒高粱浸泡、冲洗、蒸粮，摊凉堆积发酵后入池发酵，一次性投粮；使用两种高温大曲；七次蒸煮；六轮次发酵；五次取酒；在传承基础之上大胆创新的酿造之法，让杨湖酱酒更具独特自我的风格属性。
采用“11765”工艺生产出来的杨湖酱酒不仅使口感更加醇净、甘润、顺滑，而且大大提高了酱香风格的典型性、舒适感和细腻度，更加彰显了酱香酒的风格。
学习茅台，却不复制茅台。不迎合、不弄虚、不作假，走自己的路，坚持自我，这是杨湖的战略，也是杨湖“领头羊”李宪德的信仰。执着的杨湖，一腔孤勇，经过数年芝麻香型的积累，开始发力酱香型酒。深谙酿酒之道的杨湖人知道，品质，是酱酒的价值，工艺，是酱酒的灵魂。通过对茅台工艺彻底的学习，与杨湖传统酿造技艺的有机结合，杨湖酱酒根据北方气候及微生物的特性，创造了“11765”的北派酱酒生产工艺，在传承基础之上大胆创新的酿造之法，让杨湖酱酒更具品质和价值内涵。
杨湖酒业用这种精益求精、勇于创新的态度，把那种对白酒事业的万分热爱和极致追求不断向外延展，使杨湖酒高品质文化焕发出新的璀璨光华，这正是“工匠精神”最好的注释。
文章来源：《科技创业月刊》 网址: http://www.kjcyyk.cn/zonghexinwen/2021/0501/732.html